夏の味☆

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隕石ではありません(^^;)
イタリア産サマートリュフです☆
ディナーメニューCの冷前菜で登場しました。
ディナーメニューCはその時々の季節のオススメ食材をシェフが腕によりをかけてご提供しますので4日前までのご予約をお願いしております。
アワビやフォアグラ、キャビアにオマール等々贅沢な食材を使用しておりますので満足度大ですよ(*^_^*)
ホントにお値段以上♪なのでリピーターの方も結構いらっしゃいます。

季節の味はもちろん他のメニューでも召し上がっていただけます!
ランチ・ディナーともに前菜には夏の味「徳島の鮎」が登場しております。
鮎のコンフィを胡瓜のビネグレットでいただく涼やかな一品です。
ポタージュもトマトに変更になっております。
「今まで食べたトマトスープの中で一番美味しい!」
と嬉しいお声も頂いております(^_^)v

いきなり梅雨本番の雨の日が続きますが、夏に向けて季節は進んでいることを食を通しても感じていただけると思います☆
お待ちしております~(^^)/

海からの春の便り

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今年も「ホタルイカ」が旬の時期を迎えています。
ほんのり桜色で春を告げにやってきたようです。

すでにシェフがピンセットで目と口を取り除き、見た目通り食感もプリップリです!生ハムヴィネグレットとパプリカのソースでお召し上がりください(^_^)

歓送迎会など3月4月は出会いとお別れの時期です。
節目の日に美味しいお食事はいかがですか?
お待ちしてます~☆

春の訪れ❀

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もうすぐ春が訪れる予感がしますね❀
ですが花粉の方が早く到来しているみたいです(;゜ロ゜)

画像はお客様が差し入れしてくださった立派な椎茸です!ありがたや~<(_ _)>
栽培されているそうで、スーパーで見かける物よりとってもBigで肉厚で美味しそう!!
調べてみると冬を越えた春の椎茸は「春子」と呼ばれ、厳しい寒さの中で旨味をたっぷり蓄えて肉厚で美味しいといわれるそうです。
そのまま焼いて酢醤油でいただくのもいいですが、フレンチでも椎茸を美味しくいただけますよ~(*^_^*)
大根や菜の花など和野菜もフレンチと相性良しです。
地元の新鮮なお野菜を美味しいフレンチで食していただけるので添え物にも注目です♪自宅でのお料理のヒントにもなるかもです!

今は前菜の広島県産牡蠣のコンフィは「カブと柚子」のソース、メインのお魚のソースは「春菊」のソースです。
ソースとなるとご家庭ではかなりハードルが高いですが、いつものお野菜も調理法次第で変身しますので腕に自信のある方はお試しあれ☆

☆Xmasメニュー☆

2018Xmasメニューのお知らせです!
10月中からお問い合わせいただいておりましたが
毎年11月に入りましたらXmasメニューの受け付け開始となります。
お待たせいたしましたm(_ _)m

期間:12/22(土)・23(日)・24(月)

Xmasランチ ¥5400(税込)
アミューズ
ポタージュ
魚料理
肉料理
デザート
パン
食後のお飲み物
(全8品)

Xmasディナー ¥10800(税込)
アミューズ
冷前菜
温前菜
魚料理
肉料理
デザート
パン
食後のお飲み物
(全8品)

高級食材を利用した贅沢なXmasメニューとなっております。
ランチとディナーで異なる食材を使用します。
アレルギーなどある場合はご予約時にお伝えください。
期間中はXmasメニューのみ、要予約となります。
ご予約は12月20日(木)まで受付中です。

 

シェフが腕によりをかけて特別な食材でおもてなしいたします!
お席もゆったりとご用意いたします。
特別な聖夜にご家族・ご友人・大切な人とお越しくださいませ。

ご予約お待ちしております(*^_^*)

 

 

焼き蜜柑☆

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お待たせしました♪
ご支持いただいているラトリエブランのブランマンジェが季節の果物“蜜柑”と一緒に登場しました!

ココナッツの上品な甘みと滑らかな舌触りでそれだけでも美味しいブランマンジェ。
今回は皮ごとロースとして作った“焼き蜜柑ソース”で、
蜜柑の旨味が詰まったソースにほんのりビターな香りがプラスされた奥深い大人のお味となっております。

もう一つのデザートはこちらも季節の果物“青林檎のムース”。
爽やかでみずみずしい青林檎も今から旬で美味しいですよ!

秋の食材で作ったお料理を随時お届けしております。
是非ご賞味あれ~(*^_^*)

載ってます♪

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11月号のCUに載せていただきました(*^_^*)
オススメのコース料理ということで取材の依頼をいただき、
DinnerメニューAを紹介してくれています!
よろしければご覧くださいね♪

肌寒い日もあり、秋が深まっていますね。
今年も「ゴボウのポタージュ」始めました!
昨年もご好評いただいたゴボウのポタージュ、
栄養満点で女性に嬉しい成分も豊富です。
寒暖差で体調を崩しやすい季節にピッタリですよ~(^_^)
お召し上がりにいらしてくださいね☆

またまた

週末台風がやってきそうですね(>_<)
しかも大型で勢力も強いそうで・・・。
前回の台風で庭の木が一本傾いたので、お庭を造っていただいたアイムスタイルさんに直していただいたばかりなのに・・・。
自然には逆らえないので何事もなく通り過ぎてくれるのを祈るばかりです(T_T)
皆さんも雨風対策を事前にしっかりしておきましょうね!

お料理の方は前菜に「ヨコワマグロのタルタル仕立て」が登場しています。
よく定番の「豚肉とクルミのテリーヌ」と迷われている方がいらっしゃいますが、
ランチのみ前菜とデザートは2種類盛り合わせできますよ!
どちらも味わいたいという欲張りさんにはお勧めです♪
ぜひご利用くださいませ(*^_^*)

秋の訪れ?

台風以来、ずっとお天気が崩れていましたがやっと晴れ間が出てきそうですね(^^)
晴れるとまだ気温は高めですが、少しずつ秋へと季節は移っていますね。

デザートにも栗のミルクアイスが登場しています!
ココアサブレと一緒にいただくことでお口の中に優しい秋のお味が広がりますよ~(*^_^*)

前菜は秋も美味しい鱧が続投していますが、
温泉卵とクスクスでいただくサラダに衣替えしております!
是非ご賞味してくださいね(^^)/